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Cuando bajan las temperaturas, pocas recetas resultan tan reconfortantes como una buena sopa crema. Esta versión de calabaza y manzana al curry combina sabores dulces y especiados para crear una preparación aterciopelada, aromática y muy equilibrada.
La calabaza aporta una textura naturalmente cremosa, mientras que la manzana suma un delicado toque frutal que combina a la perfección con el curry. El resultado es una sopa diferente, elegante y muy fácil de preparar, ideal tanto para una comida cotidiana como para servir como entrada en una ocasión especial.
Receta paso a paso
Ingredientes
- 200g cebolla
- 2 cdas. aceite de oliva
- 2 cdas. curry
- 500g calabaza
- 2 manzanas
- 500 ml agua
- sal
- pimienta
- 100ml crema de leche
Paso a paso
- Sofreír la cebolla: pelar y cortar la cebolla en brunoise.cCalentar el aceite de oliva en una cacerola y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y tierna, sin llegar a dorarse.
- Incorporar la calabaza y las manzanas: pelar la calabaza y cortarla en cubos medianos. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubos. Agregar ambos ingredientes a la cacerola junto con el curry. Cocinar durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que los sabores se integren.
- Cocinar la sopa: incorporar el agua. Condimentar con sal y pimienta negra. Cocinar a fuego medio entre 20 y 30 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna.
- Agregar la crema: incorporar la crema de leche y mezclar. Calentar unos minutos sin dejar que hierva intensamente. Retirar del fuego.
- Procesar: licuar o procesar toda la preparación hasta obtener una crema lisa, suave y aterciopelada.
- Servir bien caliente.
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Consejos para una sopa crema perfecta
- Elegir una calabaza madura garantiza un sabor más dulce y una textura más cremosa.
- Las manzanas verdes aportan un contraste ligeramente ácido, mientras que las rojas ofrecen un resultado más dulce.
- Ajustar la cantidad de curry según la intensidad de sabor deseada.
- Si se busca una versión más liviana, la crema de leche puede reemplazarse por crema vegetal o leche.
- Para una presentación más elegante, decorar con un hilo de crema, semillas tostadas o ciboulette picado.
Variaciones
- Con jengibre fresco: agregar un pequeño trozo de jengibre rallado junto con la cebolla para obtener un sabor más intenso.
- Con leche de coco: reemplazar la crema de leche por leche de coco para lograr una versión más aromática y con inspiración asiática.
- Más especiada: incorporar una pizca de comino o cúrcuma junto con el curry.
- Con semillas: servir con semillas de zapallo o girasol tostadas para aportar un toque crocante.