Lunettes de Pascua

Paso a paso

Para las galletitas

1. En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar impalpable y la sal. Mezclar con batidor hasta obtener una crema blanquecina.
2. Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
3. Agregar la harina tamizada y unir sin amasar. Enfilmar y llevar a la heladera por 40 minutos.
4. Pasado el tiempo, espolvorear un poco de harina extra sobre la mesada y estirar la masa hasta los 3 mm de grosor.
5. Con un cortante redondo de 5 cm formar los discos. Luego, con el cortante más pequeño con la forma de Pascua elegida, ahuecar la mitad de las galletitas para formar los anillos.
6. Colocar en una bandeja apenas enmantecada y llevar al freezer por 20 minutos.
7. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
8. Hornear las galletitas entre 10 a 15 minutos o hasta que estén levemente doradas. Dejar enfriar.

Para el armado

1. Colocar la mermelada en una manga pastelera o emplear una cuchara.
2. Con ayuda de un colador de malla fina, espolvorear el azúcar impalpable de colores sobre las galletitas ahuecadas.
3. Colocar mermelada en el centro de los discos redondos y tapar con las galletitas ahuecadas espolvoreadas.