Ñoquis de espinaca y papa

por Foodini

Los ñoquis son sinónimo de cocina casera y momentos compartidos. Esta versión con espinaca aporta un toque de color y frescura al clásico ñoqui de papa.

Con una textura suave y un sabor equilibrado, se convierten en una opción ideal para quienes buscan un plato reconfortante pero con un giro diferente. En esta receta vas a aprender a combinar la suavidad de la papa con el aroma y el verde intenso de la espinaca, logrando ñoquis livianos que se lucen con cualquier salsa.

Ñoquis de espinaca y papa

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Porciones: 4 Preparación: Cocción:
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Ingredientes

  • 1 atado espinaca
  • 1kg papa
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • 350g harina 0000 (la más refinada, sin leudante)
  • agua c/n
  • 1 puñado sal gruesa

Paso a paso

  1. Hervir la espinaca durante 1 minuto en agua con sal. Retirar y escurrir bien. Procesar hasta que quede una pasta lisa.
  2. Cocinar las papas con piel hasta que estén tiernas. Retirarlas, pelar y hacer un puré. Procesar la espinaca con el huevo y la yema y agregar el puré de papa.
  3. Salpimentar y condimentar con nuez moscada e ir agregando la harina de a poquito hasta formar una masa lisa y homogénea (cuidando de no agregar harina de más!!!)
  4. En una olla con abundante agua hirviendo y 1 puñado de sal gruesa, cocinar los ñoquis. Una vez que floten, retirarlos con una espumadera.
  5. Servir con tu salsa preferida.
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¿No sabés con qué salsa acompañar esta pasta fatta in casa? No te preocupes, te dejamos las mejores salsas para que elijas:

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