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Receta de Salsa Blanca (Salsa Bechamel)

por Foodini

La salsa blanca, también conocida como salsa bechamel, es un clásico de la cocina que sirve como base para infinidad de preparaciones, desde tus pastas gratinadas hasta tus croquetas. Perfecta para darle ese toque casero y reconfortante a tus platos, se puede enriquecer con quesos, nuez moscada o especias para realzar su sabor.

Hoy te contamos cómo prepararla de manera sencilla para que siempre salga perfecta. ¡Animate a probarla!

Receta de Salsa Blanca (Salsa Bechamel)

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Ingredientes

  • 50g manteca
  • 50g harina
  • 500ml leche
  • sal a gusto
  • pimienta negra a gusto
  • nuez moscada a gusto

Paso a paso

  1. Derretir la manteca en una cacerola, incorporar la harina y revolver con una espátula durante 2 minutos. Lo importante es cocinar la harina y que se integre todo.
  2. Una vez cocida, agregar la leche de a poco (si está caliente mucho mejor) y revolver con un batidor de alambre para que no queden grumos.
  3. Cuando ya se agregó toda la leche, seguir revolviendo hasta que la mezcla hierva y se espese. Retirar del fuego y condimentar.

Nota

  • Para una consistencia más líquida o más espesa, se deberá agregar más o menos cantidad de leche con respecto al roux (mezcla de manteca y harina). Para una bechamel para pastas utilizar 30 g de manteca y 30 g de harina.
  • Si se reemplaza la harina de trigo por harina de arroz o por almidón de maíz, se puede obtener una salsa blanca sin TACC. Si se utiliza almidón de maíz, disolver en un poco de leche antes de agregar a la mezcla y prescindir de la manteca.
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