Malfatti de ricota y espinaca

Si hay algo que nunca pasa de moda en la cocina italiana, es la pasta casera. Hoy te traemos la receta de malfatti de ricota y espinaca que es fácil, deliciosa y perfecta para sorprender a tus comensales con algo único. ¡Ponele un toque casero a tu próxima comida con esta receta!

¿Qué son los malfatti?

Los malfatti son una especie de ñoquis rústicos italianos. El nombre «malfatti» se traduce literalmente como «mal hechos», pero no te dejes engañar por su nombre, porque en realidad son riquísimos. Su textura es suave y esponjosa gracias a la ricota, mientras que el sabor de la espinaca les da un toque fresco y sabroso que los hace perfectos para cualquier ocasión.

Consejos para una pasta casera perfecta

• Asegurate de que la mezcla tenga la consistencia adecuada: si la masa está demasiado húmeda, los malfatti no quedarán firmes y podrían desarmarse al cocinarlos. Ajustá la cantidad de harina según sea necesario.
• No sobrecargues la olla de agua hirviendo: cociná los malfatti en tandas pequeñas para que no se peguen entre sí.
• Variedad de quesos: experimentá con diferentes tipos de queso para darle un sabor más fuerte y auténtico.

Salsas para acompañar tu pasta casera

Malfatti de ricota y espinaca

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Porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos 10 minutos

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Ingredientes

• 1 atado de espinaca
• 400g ricota
• 1 huevo
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca nuez moscada
• 3 cdas. queso rallado
• 100g harina 0000

Paso a paso

1. Lavar la espinaca, picar en crudo y saltear unos segundos en una olla sin agua. Escurrir bien. Reservar.
2. Escurrir la ricota si tuviera mucho suero. Colocar en un bol y añadir el huevo, los condimentos, el queso rallado y la harina. Sumar la espinaca y mezclar. Llevar a la heladera por 15 minutos.
3. Mientras tanto, poner a hervir abundante agua en una olla.
4. Con las manos, formar los malfatti
5. Cocinar en el agua hirviendo por 1 minuto y medio o hasta que floten.

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