Volcán de chocolate con salsa de frutos rojos (sin gluten)

por Foodini

El volcán de chocolate es uno de los postres más irresistibles y celebrados en el mundo de la gastronomía. Este exquisito manjar, conocido también como coulant de chocolate, debe su nombre a su centro líquido y caliente que se derrama al cortar la superficie exterior. La combinación de un exterior ligeramente crujiente con un interior fundido y cremoso crea una experiencia sensorial única que deleita a los amantes del chocolate.

La preparación del volcán de chocolate puede parecer super difícil, pero con los ingredientes correctos, un poco de práctica y siguiendo nuestra receta, es posible lograrlo en tu casa. La clave está en el control de la temperatura y el tiempo de cocción, ya que un par de minutos de más o de menos pueden hacer la diferencia entre un centro perfectamente líquido o un bizcocho completamente cocido.

Descubrí el placer irresistible de este volcán de chocolate sin TACC con nuestra receta fácil y deliciosa. Prepará un postre espectacular con un centro suave y cremoso que hará que tus papilas gustativas exploten:


Volcán de chocolate

Volcán de chocolate

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Ingredientes

MASA DEL VOLCÁN

  • 220g chocolate semiamargo
  • 105g manteca
  • 5 yemas
  • 75g harina de arroz
  • 85g polvo de almendras
  • 5 claras de huevo
  • 180g azúcar  

 

CORAZÓN DE CHOCOLATE

  • 540ml crema de leche
  • 144g manteca
  • 180ml agua
  • 520g chocolate semiamargo

 

SALSA DE FRUTOS ROJOS

  • 300g frutos rojos
  • 150g azúcar
  • 1 cda miel

Paso a paso

CORAZÓN DE CHOCOLATE

  • Calentar la crema de leche con el agua y volcarla sobre el chocolate y la manteca.
  • Fundir y volcar en una budinera con papel film, moldecitos redonditos o cubeteras. Llevar a congelar.

MASA DEL VOLCÁN

  • Derretir el chocolate con la manteca y agregar las yemas batiendo.
  • Mezclar la harina y el polvo.
  • Batir las claras a punto nieve con el azúcar.
  • Integrar la preparación de manteca, chocolate y yemas, las claras y el azúcar intercalando con la mezcla de harina y el polvo.
  • Poner los moldecitos redondos en una placa con papel film por debajo, papel manteca enmantecado alrededor del molde e incorporar la masa en manga hasta la mitad. Agregar el corazón de chocolate en el medio aplastado hacia abajo, un poquito más de masa.
  • Llevar al horno a 180°C por 18 minutos. Dejar reposar 1 minuto y desmoldar cuidadosamente.

SALSA DE FRUTOS ROJOS

  • Para la salsa colocar en una cacerola los frutos rojos, junto con el azúcar y la miel.
  • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta obtener una consistencia ligeramente densa. Dejar enfriar y reservar.
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