Sopa de avena, puerros y champiñones (apto vegano)

Paso a paso

• Cocinar a fuego muy bajo la avena con 2 o 3 partes de agua. Esperar a que se evapore toda el agua y la avena esté tierna.
• Colocar en otra olla la cucharada de aceite de oliva, el puerro picado y los champiñones cortados en rodajas. Rehogar por 3 minutos revolviendo.
• Agregar la avena cocida. Luego, agregar la leche y apagar el fuego. Incorporar las semillas, aceite de oliva y condimentar con sal y pimenta a gusto.