Rosca de Pascua integral (apto vegano)

Paso a paso

• En media taza de agua, colocar la levadura con una cucharada de harina integral y una cucharada de azúcar mascabo. Dejar que se forme el fermento.
• En un bol colocar la harina, el azúcar, la sal y mezclar bien. Hacer un agujero en el centro y agregar la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la levadura. Comenzar a mezclar incorporando el agua restante hasta formar una masa.
• Dejar fermentar por 2 horas. Luego desgasificar el bollo y estirar como si fuera un “chorizo”.
• Colocar el "chorizo, uniendo sus puntas, en un molde de rosca previamente aceitado con aceite de coco y enharinado. Dejar que duplique su tamaño.
• Llevar al horno por 25 minutos entre 160-180°C. Retirar y colocar por encima abundante crema pastelera. Espolvorear con nueces y almendras trozadas (si están activadas y deshidratadas mejor) y llevar al horno por 15 minutos más.
• Retirar y dejar enfriar.