Receta de Risotto de vegetales asados

Paso a paso

1. Asar los morrones, las cabezas de ajo y el choclo en el horno rociados con aceite de oliva.
2. Pelar los morrones asados. Hacer un puré con el ajo. Desgranar el choclo.
3. Sudar la cebolla en aceite de oliva, incorporar el arroz y nacarar.
4. Desglasar con el vino. Dejar reducir para evaporar el alcohol.
5. Incorporar el caldo caliente, previamente condimentado con sal, pimienta y azafrán. Revolver todo el tiempo.
6. Agregar los vegetales asados sobre el final.
7. Una vez listo el arroz, incorporar manteca y luego el queso fuera del fuego.