Chocotorta, la receta original

Paso a paso

MASA GALLETITAS

1. Precalentar el horno a 170°C. Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca, o enmantecada y enharinada, lo que vos prefieras.
2. Colocar la manteca pomada y el azúcar blanca en un bol. Batir hasta obtener un cremado. Adicionar las yemas de a una, batiendo después de cada adición. Añadir la esencia de vainilla.
3. Tamizar la harina y el cacao. Incorporar a la preparación.
4. Integrar bien todos los ingredientes anteriores
5. Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de 3 mm aproximadamente. Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera durante 1 hora.
6. Sacar la masa de la heladera para que atempere un poco. Cortarla con un cortante o un cuchillo en un tamaño aproximado de 6x3 cm.
7. Colocar las galletitas sobre la placa (la que preparaste en el paso #1). Hornear por 8 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo tu huella no quede marcada.
8. Guardar las galletitas en un contenedor hermético.

RELLENO

1. En un bol mezclar el queso crema, el dulce de leche y la ralladura de naranja.
2. Hidratar la gelatina, equiparar las densidades y mezclar todo (paso 1 y este paso).

ARMADO

1. Embeber las galletitas en café.
2. Colocar las galletitas embebidas en el molde, intercalando una capa de galletitas y otra de relleno, y así sucesivamente hasta completar el molde.
3. Importante: la última capa es de relleno, no de galletitas.