Budín de Pan

Paso a paso

• Poner el pan en remojo con la leche (sin la corteza y cortado en trozos).
• Cuando se haya ablandado el pan, colocar en una licuadora, agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Licuar bien.
• Pasar la preparación de la licuadora a un bol. Mezclar con las pasas de uva hidratadas en whisky o cognac.
• En una sartén, hacer un caramelo a seco cubriendo con azúcar y calentando a fuego bajo hasta lograr un caramelo rubio. Seguir incorporando poco a poco, a medida que se va haciendo, el resto del azúcar. Este caramelo se puede revolver con cuchara de madera para ayudar a integrar todo.
• Volcar el caramelo caliente con cuidado dentro de la budinera. Mover para cubrir el fondo y las paredes.
• Una vez que el caramelo está frío, agregar la preparación anterior y cubrir el molde con papel aluminio.
• Cocinar a baño maría en horno bajo (150 grados) unos 70-80 minutos.
• Dejar enfriar al menos 6 horas y desmoldar.