Pastel de Quinoa

Paso a paso

• Cocinar la quinoa y el mijo juntos (usar 2 partes de agua). Cocinar hasta que el agua se evapore y los cereales queden bien cocidos.
• Retirar del fuego y condimentar con sal, oliva, cúrcuma, curry y pimienta.
• En una sartén colocar una cucharada de oliva, el verdeo, la zanahoria, el zuchini, la calabaza. Tapar y rehogar por unos minutos. Retirar del fuego y agregar los tomates secos cortaditos. Condimentar con sal, curry, cúrcuma y pimienta.
• En una fuente pincelada con ghee u oliva, colocar con las manos húmedas una capa de quinoa, luego una capa de vegetales y espolvorear con queso. Volver a colocar otra capa de quinoa, vegetales y queso. Espolvorear con orégano y oliva.
• Llevar a un horno precalentado y apagado para que apenas se derrita el queso de la superficie. Retira y servir.