Pan integral de trigo sarraceno

Paso a paso

• Colocar la harina en un bol, agregar la sal y 3/4 partes del agua. Integrar bien, tapar con un lienzo y dejar reposar durante 8hs (se puede guardar en la heladera hasta 48hs).
• En el 1/4 de agua restante colocar la levadura y el azúcar, mezclar y dejar reposar por 10 minutos (hasta que comience a burbujear).
• Colocar en una procesadora o licuadora de alta potencia la masa previamente remojada, la levadura activada y el aceite de oliva. Licuar hasta integrar bien.
• Colocar la preparación anterior en una budinera de vidrio pincelada con aceite de oliva. Dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
• Llevar a horno precalentado a 180°C durante 10 minutos. Luego continuar la cocción a 160°C durante 30 minutos más. Retirar del horno.