Marquise de Chocolate

Descubrí esta exquisita receta de marquise de chocolate, un postre irresistible que combina capas suaves de mousse de chocolate y galletas. Con nuestra guía paso a paso, podrás crear este delicioso manjar en casa.

La marquise de chocolate es perfecta para ocasiones especiales, ya que su presentación sofisticada y su sabor exquisito la convierten en el broche de oro de cualquier comida.

Características

• Postre clásico
• Destaca por su elegancia y sabor intenso
• Textura suave y aterciopelada gracias a la combinación de chocolate amargo, manteca y huevos, que se mezclan para crear una masa densa y rica.

Importante: es fundamental utilizar chocolate de alta calidad

Marquise de chocolate

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Ingredientes

• 150g manteca
• 200g chocolate semiamargo
• 5 yemas
• 5 claras de huevo
• 100g azúcar

 

Mousse de chocolate

• 200ml crema de leche
• 80g azúcar blanca
• 50g yema 50 g (3 yemas aprox.)
• 300g chocolate semiamargo
• 600g crema de leche

Paso a paso

Para la marquise cocida:

• Fundir el chocolate y la manteca.
• Incorporar a la preparación anterior las yemas.
• Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar. Básicamente batí las claras e incorporarle el azúcar de a poco.
• Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones
• Llevar a un molde en mantecado de 24 cm de diámetro.
• Horno moderado (180°C) durante 25 minutos. Despegar del molde y generar una suave presión para que baje de manera pareja. Dejar enfriar dentro del mismo molde.

 

Mousse de chocolate:

• Realizar una crema inglesa con la crema, el azúcar y las yemas
• Volcar la preparación sobre el chocolate picado y mezclar. Si es necesario mixear.
• Dejar atemperar e incorporarle la crema batida a medio punto.
• Cubrir la base de la marquise, alisar y llevar a congelar.

Nota

Molde: las cantidades de esta receta están pensadas para un molde de 24 cm.

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Recomendaciones

Opción 1: al momento de servirla acompañarla con una salsa de frutos rojos o un coulis de frambuesa, cuya acidez contrasta maravillosamente con la dulzura del chocolate.

Opción 2: decorar con crema chantilly o una ligera capa de cacao en polvo para un toque final elegante.