Receta de Lasaña con salsa boloñesa

Salsa Boloñesa

1. Cortar los vegetales en brunoise y sofreír a fuego medio. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado y el tomillo, continuar con la cocción hasta que liberen sus aromas.
2. Luego agregar la carne picada y cocinar a fuego medio/alto procurando remover cada tanto para que no se pegue en el fondo de la olla. Una vez que la carne haya cambiado de color, añadir el vino tinto y cocinar hasta que se evapore completamente el alcohol.
3. Añadir la salsa de tomates. Una vez que la salsa empiece a hervir, bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta lograr la consistencia deseada (remover ocasionalmente para que no se queme).
4. Salpimentar y reservar hasta el momento de armar la lasaña.

Masa de lasaña

1. Tamizar la harina y colocar en un bol. Incorporar los huevos e integrar los ingredientes hasta lograr un bollo homogéneo (no amasar de más). Tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
2. Con un poco de harina extra, estirar la masa con palote de forma cuadrada hasta que esté levemente transparente. Cortar láminas de 12 x 12 cm.
3. En abundante agua hirviendo con sal, cocinar la pasta por 1 minuto aproximadamente. Cortar la cocción en agua helada y reservar las láminas de pasta sobre un paño de cocina.

Salsa Bechamel

1. En una cacerola derretir la manteca a fuego medio y agregar la harina de un golpe. Cocinar por 3 a 4 minutos procurando revolver constantemente para que no se formen grumos.
2. Añadir la leche fría y subir el fuego. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar sin parar de revolver hasta que espese. Retirar del fuego y reservar cubierto con film en contacto.

Armado final

1. Precalentar el horno a 180°C y rallar el queso parmesano.
2. Untar el molde o la fuente donde se armará la lasaña con manteca. Cubrir el fondo con salsa Bechamel. Colocar por encima una capa de pasta, agregar la boloñesa y espolvorear con queso.
3. Repetir la acción hasta llenar el molde. Para la última capa, cubrir generosamente con salsa Bechamel y espolvorear con abundante queso.
4. Hornear la lasaña por 20 a 25 minutos, los últimos 5 minutos subir la temperatura del horno a 250°C hasta gratinar.
5. Antes de servir dejar reposar por 10 minutos.