Ghee (manteca clarificada)

Paso a paso

• Colocar la manteca en una cacerola a fuego bien bajo. Comenzará a aparecer una espuma sobre la superficie que se debe retirar con una cuchara de madera. No revolver, así una parte se deposita en el fondo como sedimento.
• Una vez que se retira toda la espuma y el ghee se torna de color dorado, apagar el fuego y dejar enfriar.
• Verter el ghee en un frasco de vidrio previamente esterilizado, asegurándonos que el sedimento quede en el fondo de la cacerola y no en el frasco.