Galletas de jengibre

Paso a paso

1. Colocar en un bol el agua, el azúcar negra, la miel, el jengibre en polvo, la canela y el clavo de olor. Integrar bien y revolver con un batidor de alambre.
2. Llevar el bol a baño maría. Una vez que se haya disuelto el azúcar y esté tibio (no muy caliente), agregarle la manteca en cubos y seguir revolviendo con el batidor hasta que esté integrada.
3. Agregarle el bicarbonato de sodio. Revolver hasta que termine de efervescer. Atención: la mezcla va a crecer, así que el bol tiene que ser grande para que no se escape fuera.
4. Retirar del baño maría y pasar por un colador. La idea es que no quede ningún grumo, ni resto de clavo de olor en la preparación. Batir con la batidora hasta que la mezcla se enfríe.
5. Por último, agregar la harina previamente tamizada e integrar.
6. Bajar la masa a la mesada. Estirarla entre papel film hasta conseguir 3mm de espesor. Llevar a heladera por al menos 2 horas.
7. Sacar de la heladera. Cortar las galletitas con el diseño o cortante que tengas. Ponerlas en una placa y llevarlas al freezer hasta congelar completamente.
8. Una vez congeladas, hornear en un horno precalentado a 170ºC durante 16 minutos.
9. Esperar a que se enfríen completamente y decorar con el glacé real.