Ensalada de pepinos y langostinos

Si querés llevar un toque sofisticado y exótico, esta ensalada de langostinos es la elección perfecta. Fresca, ligera y llena de sabores intensos, combina la frescura crujiente del pepino y el repollo con el sabor suave y delicado de los langostinos rebozados con coco y sésamo. Todo se equilibra con un aderezo cremoso y cítrico a base de yogur, lima y un toque de tabasco para un toque picante.

Esta ensalada es ideal como entrada o plato principal en días cálidos. ¡A cocinar y disfrutar!

Ensalada de pepinos y langostinos

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Ingredientes

ENSALADA

• 750 ml agua
• 1 cda. azúcar
• 100 ml vinagre
• 3 pepinos
• 1/2 repollo
• 20 langostinos
• 1 cda coco rallado
• 1 cda semillas de sésamo
• pan rallado c/n
• 2 huevos
• aceite de girasol c/n
• aceite de oliva
• perejil a gusto
• sal
• pimienta negra

 

ADEREZO

• 150g yogur natural
• 3 cdas crema de leche
• 2 cdas mayonesa
• 4 limas
• 1 diente de ajo
• salsa tabasco
• sal
• pimienta negra

Paso a paso

1. Colocar en un bol 750 ml de agua con hielo, el azúcar y el vinagre. Agregar los pepinos y el repollo cortados con una mandolina en láminas bien finas (si no tenés mandolina, coártalos con un cuchillo bien finito). Reservar en la heladera durante 15 minutos.
2. Pelar y limpiar los langostinos, salpimentar y pinchar en palillos de brochette. Reservar.
3. En una sartén y sin materia grasa, dorar levemente el coco rallado y luego las semillas de sésamo. Colocar ambos en una fuente y mezclar con el pan rallado.
4. En un bol batir los huevos con sal y pimienta. Bañar los langostinos y rebozar en el pan rallado, presionando bien.
5. Freír los langostinos en aceite a fuego medio hasta que estén cocidos. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
6. ADEREZO: procesar todos los ingredientes hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar.
7. ARMADO: colocar en la base de un plato el pepino y el repollo mezclados. Salpimentar, rociar con aceite de oliva y espolvorear con perejil. Montar sobre la ensalada algunos langostinos tibios y rociar con el aderezo de yogur.

 

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