Cookies con chip de chocolate

Paso a paso

1. En una cacerola, derretí la manteca y dejala enfriar.
2. Picá el chocolate semiamargo. No tiene que ser muy fino, así luego se ven los tropezones en las cookies.
3. En un bol mediano, tamizá y mezclá todos los secos (la harina 0000, la harina 0000, la sal fina, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio).
4. Con la ayuda de una batidora, mezclá el azúcar mascabo y el azúcar blanca, mientras vas agregando lentamente la manteca. Batí un poco. Una vez que esté todo integrado, agregá los huevos uno a la vez, seguidos por las yemas.
5. Agregá la mezcla de secos del punto (3). Incorporá las nueces picadas y el chocolate. Batí un poco hasta que quede bien integrado. No sobrebatas la masa, solo necesitás que se integre, no es un pan. La batidora es sólo tu ayuda.
6. Colocá la mezcla en un bol, tapá con papel film y refrigerá por al menos 45 minutos.
7. Pesá bolitas de masa de 170 g cada una (aproximadamente). Colocá las bolitas de masa en una bandeja para horno forrada con papel manteca.
8. Horneá a 220°C durante 10-13 minutos.