Chutney de mango

Paso a paso

• Rehogar la cebolla de verdeo junto con el ghee, el oliva y el jengibre rallado.
• Agregar el azúcar, el mango, las pasas, el clavo y el anis. Revolver cuidadosamente para que no se pegue. Si es necesario agregar un poco de agua.
• Cuando rompe hervor, apagar el fuego y agregar la pizca de sal, el jugo de limón, la canela y el cardamomo.
  Revolver suavemente y dejar reposar hasta que enfríe.
• Envasar en un frasco limpio y esterilizado y guardar en la heladera hasta 5 días.