Budín integral de vainilla (apto vegano)

Paso a paso

• Colocar en un recipiente de vidrio o cerámica la harina integral. Incorporar el agua hasta formar una masa chirla, pero espesa. Tapamos con un lienzo y dejamos reposar por 12 horas, aproximadamente, sobre la mesada.
• Pasado el tiempo de reposo, colocar en otro recipiente el azúcar mascabo, el huevo (o el reemplazo para veganos), el aceite de coco, la vainilla, la ralladura de naranja y mezclar bien con batidor. Incorporar la masa previamente remojada y seguir batiendo hasta incorporar bien. Agregar el bicarbonato de sodio, mezclar bien y volcar en el molde.
• Llevar a horno precalentado. Los primeros 10 minutos entre 180°-200°C para que leude y haga la pancita. Luego bajar el horno a 160°C durante 30 (o 40) minutos aproximadamente.
• Pinchar con un palito de brochette o con un cuchillo. Si sale limpio es porque ya está listo.
• Retirar y dejar enfriar.