Receta cheesecake de maní: cremoso, intenso y con mucho sabor

El cheesecake es un clásico que se adapta a todo tipo de sabores. En esta versión, el protagonista es el maní: un ingrediente noble y versátil. La textura cremosa del relleno se combina con el sabor tostado y profundo del maní, creando un postre equilibrado y original.

Ideal para los amantes de los sabores intensos, este cheesecake es una opción perfecta para agasajar o disfrutar en casa.

Cheesecake de maní

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Ingredientes

Base

• 200g galletitas neutras
• 80g manteca/mantequilla sin sal

Crema

• 450g Queso crema
• 140g pasta de maní
• 60ml crema de leche
• 1 cda jugo de limón
• 130g azúcar blanca
• 2 huevos
• 15g almidón de maíz (opcional si la preparación no está muy sostenida)

Ganache de chocolate con leche

• 70ml crema de leche
• 80g chocolate cobertura con leche

Armado

• c/n maní (con o sin sal)

Paso a paso

Base

1. Preparar un molde de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
2. Procesar las galletitas.
3. Agregar la manteca derretida. Procesar hasta que quede como una arenilla húmeda.
4. Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base.
5. Reservar.

Crema

1. Precalentar el horno a 120°C.
2. Colocar el queso crema en un bol y revolver con la espátula de goma para asegurar que esté bien cremoso. Añadir la pasta de maní. Integrar ambas.
3. Agregar el jugo de limón.
4. Sumar el azúcar blanca y los huevos. Integrar con la espátula de goma. Opcional: si la preparación no está muy sostenida, adicionar el almidón de maíz para que espese.
5. Colocar la preparación encima de la base de galletitas compactadas.
6. Hornear a baño Maria en una fuente alta que permita poner una buena cantidad de agua. Cubrir el molde con una plancha de silicona o con papel de aluminio.
7. Hornear por 1 hora o hasta que al moverlo ya no haga “ola” o hasta que al pincharlo con un palito, salga húmedo pero sin restos de preparación.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y llevar a la heladera por 6 a 8 horas antes de desmoldar.

Ganache de chocolate con leche

1. Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
2. Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
3. Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
4. Reservar.

Armado

1. Desmoldar la cheesecake con ayuda de una espátula y ponerla en el pie de torta.
2. Emprolijar con ayuda de la espátula previamente humedecida en agua caliente.
3. Cubrir el cheesecake con la ganache de chocolate todavía tibia.
4. Decorar con maní picado.

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